Sommaire
- Une datte avec le thé ou le café, c’est un geste que vos clients connaissent : en accompagnement d’un thé à la menthe, d’un express ou d’un café turc, sur une assiette de dégustation, au ftour et au shour du Ramadan.
- Chaque usage a son produit : des dattes standard en vrac pour le service de tous les jours, des dattes branchées pour la vitrine et la présentation, des dattes dénoyautées sur demande pour les desserts et les assiettes faciles à manger.
- Les portions données ici sont des exemples indicatifs, à adapter à votre carte, à votre clientèle et à votre fréquentation.
- Au comptoir, la conservation est simple : un récipient fermé, à l’abri de la chaleur de la machine à café et du soleil de la vitrine, et une rotation régulière.
- Pour tester, commandez des boîtes de 5 kg à 50 DT, livrées partout en Tunisie et payées à la livraison. Pour un approvisionnement régulier, tout se fait sur devis via notre formulaire de contact ou sur WhatsApp au +216 52 146 101.
Pourquoi proposer des dattes dans un café ou un salon de thé
En Tunisie, la datte et la boisson chaude vont ensemble depuis toujours. Dans beaucoup de familles, on pose quelques dattes à côté du thé de l’après-midi ou du café que l’on offre à un invité. Ce geste, vos clients le retrouvent avec plaisir quand il leur est proposé dans un café, un salon de thé, un coffee shop de quartier ou une pâtisserie-salon.
Pour un établissement, la datte présente plusieurs avantages pratiques :
- elle se sert sans préparation : pas de cuisson, pas de découpe obligatoire, pas de froid indispensable ;
- elle se conserve bien si on respecte quelques règles simples ;
- elle se marie avec presque toute la carte : thé vert à la menthe, thé noir, express, café crème, café turc, lait chaud, jus ;
- elle s’adapte à plusieurs formules : une ou deux dattes offertes avec la boisson, une petite assiette à la carte, un plateau à partager, une formule ftour pendant le Ramadan.
Nous ne revenons pas ici sur les accords de goût entre dattes, thé et café, déjà traités dans notre article Dattes avec le thé ou le café. Si vous tenez un hôtel ou une maison d’hôtes, lisez plutôt Des dattes pour les hôtels et maisons d’hôtes ; si vous êtes avant tout un atelier de pâtisserie, notre article Dattes pour pâtisseries et boulangeries correspond mieux à votre activité. Pour les restaurants et les traiteurs, une page dédiée existe : dattes pour restaurateurs et traiteurs.
Ce que nous proposons : la Deglet Nour de Douz et de Kébili
Azzed est une marque tunisienne qui vend une seule variété : la Deglet Nour, récoltée dans les oasis de Douz et de Kébili, dans le Nefzaoua. C’est la datte que la plupart de vos clients connaissent : claire, translucide à la lumière, au goût de miel, avec une texture ni trop sèche ni trop molle. Notre page Deglet Nour de Tunisie présente la variété en détail.
Pour un café ou un salon de thé, cette origine est aussi un argument simple et vrai : « Deglet Nour du sud tunisien, Douz et Kébili ». Vous pouvez l’écrire sur votre carte ou sur une petite étiquette près de la vitrine, sans avoir besoin d’en dire plus.
Quel produit pour quel usage
Les dattes standard en vrac : le service de tous les jours
Les dattes standard sont des Deglet Nour détachées de leurs tiges, triées et conditionnées en vrac. C’est le produit le plus pratique pour accompagner les boissons au quotidien : on les sort du carton, on les dispose dans une coupelle ou sur la soucoupe, et on sert. Pour un café qui offre une ou deux dattes avec chaque thé, c’est le choix le plus logique. Elles se commandent sur devis.
Les dattes branchées : la vitrine et la présentation
Les dattes branchées sont vendues encore attachées à leurs petites tiges. Elles attirent l’œil : posées sur un plateau en cuivre, dans une corbeille ou au centre d’une table, elles évoquent tout de suite l’oasis. Elles conviennent bien à la vitrine, au plateau du ftour, aux tables de groupe et aux assiettes de dégustation où l’on veut un effet visuel. Elles se commandent également sur devis.
Les dattes dénoyautées, sur demande : desserts et assiettes faciles
Certains établissements préfèrent servir des dattes sans noyau : pour une assiette que l’on mange avec une petite fourchette, pour garnir un dessert simple ou pour éviter au client d’avoir à se débarrasser du noyau. Nous pouvons fournir des dattes dénoyautées sur demande, dans le cadre d’un devis. Précisez-le dès votre première demande.
Les boîtes de la boutique : pour tester ou pour les petits volumes
Les boîtes de la boutique en ligne sont ouvertes à tous, particuliers comme professionnels : 1 kg à 10 DT, 2 kg à 20 DT, 5 kg à 50 DT. Pour un petit salon de thé qui commence, ou pour tester l’accueil des clients avant de s’engager, la boîte de 5 kg est la plus adaptée.
Récapitulatif
| Usage dans votre établissement | Produit conseillé | Comment le commander |
|---|---|---|
| Une ou deux dattes avec chaque boisson | Dattes standard | Sur devis (vrac) ou boîtes 5 kg pour tester |
| Vitrine, comptoir, plateau décoratif | Dattes branchées | Sur devis |
| Assiette de dégustation | Branchées ou standard | Sur devis, ou boîtes pour commencer |
| Dessert simple, assiette sans noyau | Dattes dénoyautées | Sur demande, sur devis |
| Ftour et shour du Ramadan | Standard pour le service, branchées pour la table | Sur devis, à anticiper |
| Soirée ou événement dans la salle | Arjoun, branchées | Sur devis |
| Premier essai, petit établissement | Boîte de 5 kg | Boutique en ligne, paiement à la livraison |
Présentation et service : quelques idées
La datte se présente facilement, mais une présentation soignée change la perception du client. Voici quelques formules courantes, que vous pouvez adapter à votre style.
La datte offerte avec la boisson
Une ou deux dattes posées sur la soucoupe, à côté du verre de thé ou de la tasse de café. C’est la formule la plus simple et souvent la plus appréciée, parce qu’elle rappelle l’accueil à la maison. Utilisez une petite coupelle ou une serviette en papier pour que la datte ne touche pas directement la soucoupe mouillée.
L’assiette de dégustation
Une petite assiette avec quelques dattes, éventuellement accompagnées d’amandes ou de noix si votre carte en propose déjà. Servie avec une théière pour deux, elle peut devenir une formule à la carte. Les dattes branchées donnent un bel effet sur ce type d’assiette.
La vitrine et le comptoir
Une corbeille ou un plateau de dattes branchées près de la caisse attire le regard. Si vous l’utilisez seulement comme décor, renouvelez-la régulièrement et ne servez pas aux clients des dattes restées longtemps exposées à la lumière et à la chaleur.
Portions et quantités : des exemples indicatifs
Les quantités ci-dessous sont des exemples de calcul, pas des normes. Votre consommation réelle dépendra de votre fréquentation, de votre carte et de vos habitudes de service. Le plus sûr reste de mesurer pendant un essai.
Un repère de base
Une datte Deglet Nour pèse en moyenne une dizaine de grammes. Pour simplifier les calculs, on peut retenir environ une centaine de dattes par kilo comme ordre de grandeur. Ce repère varie d’un lot à l’autre ; servez-vous-en uniquement pour une première estimation.
Quantité par mois = nombre de dattes servies par jour × nombre de jours d’ouverture ÷ 100 (en kg, environ).
Quelques exemples
| Situation (exemple) | Hypothèse | Estimation indicative |
|---|---|---|
| Petit café, 1 datte offerte avec chaque thé | 80 thés par jour, 26 jours d’ouverture | environ 2 000 dattes, soit autour de 20 kg par mois |
| Salon de thé, assiette de dégustation à la carte | 15 assiettes par jour de 6 dattes, 26 jours | environ 2 300 dattes, soit autour de 23 kg par mois |
| Coffee shop, 2 dattes avec certaines boissons seulement | 40 boissons concernées par jour, 26 jours | environ 2 000 dattes, soit autour de 20 kg par mois |
| Formule ftour pendant le Ramadan | 60 couverts par soir de 3 dattes, 29 soirs | environ 5 200 dattes, soit autour de 52 kg pour le mois |
Ces chiffres sont volontairement arrondis. Ils servent à une seule chose : vous donner un point de départ pour votre première commande et pour votre demande de devis.
Hygiène et conservation au comptoir
Un café n’est pas une réserve idéale pour les dattes : la machine à café dégage de la chaleur, la vitrine reçoit parfois le soleil, l’humidité monte avec le lave-vaisselle et les vapeurs. Quelques règles suffisent pour garder vos dattes en bon état.
Dans la réserve
- Un endroit sec, frais et sombre, loin des fours, des machines et des fenêtres exposées.
- Des contenants fermés : les cartons entamés se referment, ou les dattes passent dans des boîtes hermétiques.
- Jamais à même le sol, et à l’écart des produits d’entretien et des produits odorants : les dattes prennent les odeurs.
- Au réfrigérateur pour un stock qui doit durer, dans des boîtes fermées, si vous avez la place.
Notre article Comment bien conserver ses dattes tunisiennes détaille toutes les situations.
Au comptoir
- Ne sortez que la quantité du service : une boîte fermée pour la journée, pas le carton entier.
- Gardez le récipient du comptoir fermé entre deux services, avec un couvercle.
- Servez avec une pince ou une cuillère, jamais avec les doigts.
- Ne remettez jamais dans la boîte une datte qui a été servie et non consommée.
- Nettoyez le récipient à chaque remplissage.
La rotation
Appliquez la règle du premier entré, premier sorti : les dattes reçues en premier sont servies en premier. Placez la nouvelle livraison derrière l’ancienne, et vérifiez une fois par semaine qu’aucun carton n’est oublié au fond de la réserve.
Saisonnalité : Ramadan, été et nouvelle récolte
Le Ramadan
C’est la période la plus importante pour un café ou un salon de thé qui sert des dattes : le ftour, les soirées et parfois le shour pour les établissements ouverts tard. Le Ramadan 2027 devrait commencer vers la mi-février. Si vous prévoyez une formule ftour, préparez votre commande dès décembre ou janvier : la demande est forte dans tout le pays à l’approche du mois. Notre article Dattes pour le Ramadan 2027 donne d’autres repères.
L’été
En été, les terrasses se remplissent, mais la chaleur complique la conservation. Réduisez la quantité exposée au comptoir, gardez le stock au frais, et préférez des livraisons plus petites et plus fréquentes. Évitez de laisser une corbeille de dattes branchées en plein soleil sur une terrasse.
La nouvelle récolte
La Deglet Nour se récolte à l’automne. Entre la fin de l’automne et l’hiver, vous servez des dattes de la récolte de l’année : c’est un bon moment pour lancer une nouvelle formule ou renouveler votre vitrine. Notre article sur la nouvelle récolte Deglet Nour 2026 en parle.
La régularité d’approvisionnement
Pour un établissement, l’important n’est pas seulement la qualité d’une livraison, mais la régularité : vos clients s’habituent à trouver leur datte avec leur thé. Fixez un rythme (toutes les deux semaines ou chaque mois, selon votre consommation et votre place en réserve), anticipez les pics du Ramadan et de l’été, et confiez le suivi du stock à une seule personne. Ces points se discutent dans le devis : précisez la fréquence souhaitée, et nous vous dirons ce qui est possible.
Commencer par un essai : des boîtes de 5 kg payées à la livraison
Avant de vous engager sur un approvisionnement régulier, testez le produit auprès de vos clients.
Comment faire
- Commandez une ou plusieurs boîtes de 5 kg dans notre boutique en ligne, à 50 DT la boîte.
- Payez à la livraison, en espèces au livreur, après avoir vérifié les boîtes devant lui. Rien n’est réglé avant la réception.
- Servez ces dattes pendant deux ou trois semaines et observez : les clients les mangent-ils ? En redemandent-ils ? La formule « une datte avec le thé » fonctionne-t-elle mieux que l’assiette à la carte ?
- Notez votre consommation réelle, semaine par semaine : elle servira de base à votre demande de devis.
Les frais de livraison
La livraison est facturée 7 DT par tranche de 5 kg entamée : 7 DT pour une commande de 1 à 5 kg, 14 DT de 6 à 10 kg, 21 DT de 11 à 15 kg, et ainsi de suite. Une boîte de 5 kg revient donc à 57 DT livrée ; deux boîtes de 5 kg à 114 DT. Nous livrons partout en Tunisie, sous 7 jours maximum. Notre article Boîte de 1 kg, 2 kg ou 5 kg explique comment bien remplir une tranche de livraison.
Demander un devis pour le gros
Quand l’essai est concluant, ou si votre consommation est déjà importante, passez par un devis. Nous ne publions pas de prix de gros et n’affichons pas de minimum de commande : chaque demande est étudiée au cas par cas.
Ce qu’il faut indiquer
- le type d’établissement : café, salon de thé, coffee shop, pâtisserie-salon ;
- le produit souhaité : standard en vrac, branchées, dénoyautées, Arjoun, ou boîtes ;
- la quantité par livraison, et si possible sur plusieurs mois ;
- la fréquence : livraison unique, toutes les deux semaines, mensuelle, renfort pour le Ramadan ;
- le conditionnement souhaité, en fonction de la place dans votre réserve ;
- la ville et l’adresse de livraison, avec vos horaires de réception ;
- le délai souhaité pour la première livraison ;
- vos besoins administratifs : facture, mode de paiement.
Un exemple de demande
> « Nous tenons un salon de thé à Sfax. Nous souhaitons des dattes Deglet Nour standard en vrac pour accompagner le thé, environ 20 kg par mois, et des dattes branchées pour notre vitrine, environ 5 kg par mois. Pour le Ramadan, nous prévoyons une formule ftour et aurons besoin d’un renfort. Livraison mensuelle souhaitée, réception le matin. Nous avons besoin d’une facture. »
Une demande précise permet de vous renvoyer une proposition adaptée sans aller-retour inutile. Notre article Demander un devis pour des dattes en gros en Tunisie détaille la démarche et la façon de comparer les propositions ; la page vente de dattes en gros présente notre offre pour les professionnels.
Envoyez votre demande via notre formulaire de contact ou sur WhatsApp au +216 52 146 101.
Les erreurs à éviter
- Laisser les dattes près de la machine à café ou dans une vitrine en plein soleil : elles sèchent ou deviennent collantes.
- Garder le carton ouvert derrière le comptoir toute la journée : poussière, odeurs et insectes.
- Acheter un gros stock d’un coup sans réserve adaptée.
- Commander pour le Ramadan à la dernière minute.
- Servir avec les doigts ou remettre en boîte des dattes déjà servies.
- Promettre des vertus santé sur la carte : décrivez simplement le produit, une Deglet Nour des oasis de Douz et de Kébili.
- Partir d’un prix supposé : construisez votre budget à partir du prix affiché en boutique ou du devis reçu.
Questions fréquentes
Un café peut-il commander dans la boutique en ligne ?
Oui. Les boîtes de 1 kg, 2 kg et 5 kg sont ouvertes à tous, particuliers comme professionnels. Pour un essai ou un petit établissement, la boîte de 5 kg est la plus pratique.
Quelle datte servir avec le thé à la menthe ?
Nous vendons uniquement de la Deglet Nour. Pour le service courant, les dattes standard sont les plus pratiques ; pour la présentation, les dattes branchées font plus d’effet.
Pouvez-vous fournir des dattes sans noyau ?
Oui, des dattes dénoyautées sur demande, dans le cadre d’un devis. Précisez-le dans votre demande.
Combien de dattes faut-il prévoir par mois ?
Cela dépend entièrement de votre fréquentation. Les exemples de cet article donnent un ordre de grandeur, mais le plus fiable est de mesurer votre consommation pendant un essai avec des boîtes de 5 kg.
À partir de quelle quantité faut-il demander un devis ?
Il n’y a pas de seuil fixe. Dès que vous avez besoin de dattes en vrac, de branchées, de dénoyautées, de livraisons régulières ou d’une facture, une demande via notre formulaire de contact est plus adaptée.
Proposez-vous un tarif spécial pour les cafés ?
Les boîtes de la boutique sont au même prix pour tout le monde. Pour les volumes et les livraisons régulières, tout se fait sur devis, au cas par cas.
Comment garder les dattes au comptoir en été ?
Sortez seulement la quantité de la journée dans un récipient fermé, loin de la machine et du soleil, et gardez le reste du stock au frais, dans des contenants fermés.
Livrez-vous dans toute la Tunisie ?
Oui, nous livrons partout en Tunisie, sous 7 jours maximum, y compris en dehors des grandes villes. Indiquez une adresse précise, un point de repère et un numéro joignable.
Conclusion
Proposer de la Deglet Nour dans un café, un salon de thé ou un coffee shop, c’est offrir à vos clients un geste qu’ils connaissent et apprécient : une datte avec le thé ou le café. Pour que cela fonctionne, quelques règles suffisent : le bon produit pour chaque usage, des portions décidées à l’avance, un récipient fermé au comptoir, une réserve sèche avec le premier entré, premier sorti, et un approvisionnement régulier qui anticipe le Ramadan.
Pour commencer, commandez des boîtes de Deglet Nour de 5 kg dans notre boutique en ligne : 50 DT la boîte, livraison partout en Tunisie, paiement à la livraison. Pour les dattes standard en vrac, les dattes branchées, les dattes dénoyautées ou les livraisons régulières, demandez votre devis via notre formulaire de contact ou sur WhatsApp au +216 52 146 101.
À lire aussi : Demander un devis pour des dattes en gros en Tunisie et Dattes avec le thé ou le café.
