Sommaire
- L’hiver est la saison des dattes en Tunisie : la nouvelle récolte de Deglet Nour arrive à l’automne, les soirées s’allongent et le goûter de 16 heures devient un vrai rendez-vous de famille, avec le thé, le lait chaud ou la bsissa.
- Dix idées concrètes, sans four ni matériel particulier pour la plupart : dattes fourrées, assiette d’agrumes, bsissa, yaourt, bouillie chaude, tartines, petites bouchées maison, boîte à goûter de l’école.
- Pour les grandes recettes de fête (makroudh, gâteaux traditionnels), voyez plutôt notre article Recettes tunisiennes à base de dattes : ici, on reste sur le goûter de tous les jours.
- Pour les jeunes enfants, une règle constante : on retire le noyau et on coupe la datte. Notre article Dattes et enfants détaille les précautions.
- Quelle boîte pour un mois de goûters ? Des exemples indicatifs pour choisir entre 1 kg à 10 DT, 2 kg à 20 DT et 5 kg à 50 DT, livraison 7 DT par tranche de 5 kg entamée, partout en Tunisie, sous 7 jours maximum, paiement en espèces au livreur.
Le goûter d’hiver, un moment qui se prépare en deux minutes
En hiver, la journée se raccourcit. Les enfants rentrent de l’école quand le jour baisse déjà, les adultes reviennent du travail avec l’envie de quelque chose de chaud, et la théière ou la casserole de lait passe sur le feu presque sans y penser. Le goûter devient alors un petit moment partagé, autour de la table de la cuisine ou devant la télévision.
Dans beaucoup de maisons tunisiennes, les dattes font naturellement partie de ce moment. Elles sont là, dans une boîte sur l’étagère, prêtes à accompagner un verre de thé ou un bol de lait. Mais on finit parfois par les servir toujours de la même façon, trois dattes sur une soucoupe, et l’on oublie qu’il suffit de quelques gestes pour varier.
Cet article rassemble dix idées simples, pensées pour le goûter de tous les jours : peu d’ingrédients, presque pas de cuisson, des choses que l’on trouve déjà dans la cuisine. Nous ne parlons pas ici de pâtisserie de fête ni de recettes longues : pour cela, le site propose déjà un article dédié aux recettes tunisiennes à base de dattes. Ici, il n’est question que de goût, de convivialité et d’organisation.
Toutes ces idées sont pensées avec la Deglet Nour, la datte des oasis de Douz et de Kébili que nous vendons. Sa chair fine, son goût doux et sa couleur ambrée s’accordent bien avec le lait, les agrumes, les fruits secs et les épices douces de l’hiver.
Avant de commencer : trois gestes de base
Quelques réflexes valent pour toutes les idées qui suivent.
Dénoyauter
Pour la plupart des préparations, on retire le noyau. Fendez la datte dans la longueur avec un petit couteau, ouvrez-la et sortez le noyau avec la pointe ou avec les doigts. Avec une Deglet Nour bien moelleuse, cela prend quelques secondes. Si vous préparez plusieurs goûters à la fois, dénoyautez d’un coup une petite quantité et gardez-la dans une boîte fermée au réfrigérateur.
Si vous préférez ne pas le faire vous-même, sachez que nous proposons des dattes dénoyautées sur demande, sur devis via notre formulaire de contact. Pour la consommation d’une famille, la plupart des gens dénoyautent simplement au fur et à mesure.
Couper pour les petits
Pour les jeunes enfants, la datte se donne toujours sans noyau et coupée en petits morceaux, et l’enfant mange assis, sous le regard d’un adulte. C’est une règle de prudence qui vaut pour beaucoup d’aliments de cette taille. Notre article Dattes et enfants : à partir de quel âge et comment les proposer donne plus de détails. En cas d’allergie ou de régime particulier dans la famille, suivez l’avis du médecin ou du diététicien, notamment pour les idées qui contiennent des fruits à coque.
Préparer propre
Une datte se prépare comme un autre fruit : mains propres, couteau et planche propres. Si vous vous demandez s’il faut les rincer avant de les servir, lisez Faut-il laver les dattes avant de les manger ?.
Les 10 idées de goûter en un coup d’œil
| Idée | Ce qu’il faut | Préparation | Se garde |
|---|---|---|---|
| 1. Dattes fourrées aux fruits secs | Dattes, amandes, noix ou noisettes | 5 minutes | Quelques jours en boîte fermée |
| 2. Dattes fourrées au fromage frais ou au beurre | Dattes, fromage frais ou beurre | 5 minutes | À manger le jour même, au frais |
| 3. Dattes et thé de l’après-midi | Dattes, thé vert à la menthe ou thé rouge | Le temps du thé | Dattes en boîte fermée |
| 4. Dattes et lait chaud | Dattes, lait, cannelle si vous aimez | 5 minutes | À préparer au moment |
| 5. Bsissa aux dattes | Bsissa, huile d’olive ou lait, dattes | 5 minutes | Bsissa sèche en bocal ; mélange au moment |
| 6. Yaourt aux dattes | Yaourt nature, dattes, cannelle | 3 minutes | À préparer au moment |
| 7. Bol chaud de semoule ou d’avoine | Semoule fine ou flocons, lait, dattes | 10 minutes | À préparer au moment |
| 8. Assiette d’hiver : agrumes et dattes | Oranges, mandarines, dattes | 5 minutes | À préparer au moment |
| 9. Tartines aux dattes | Pain, tabouna ou pain de mie, beurre, dattes | 5 minutes | À préparer au moment |
| 10. Petites bouchées maison sans cuisson | Dattes, biscuits secs ou fruits secs, coco râpée | 15 minutes | Quelques jours au réfrigérateur |
Les temps sont donnés comme repères : ils dépendent du nombre de personnes et de vos habitudes.
Idée 1 : les dattes fourrées aux fruits secs
C’est le classique des goûters d’hiver, et il n’a besoin d’aucune cuisson.
Ce qu’il faut : des dattes Deglet Nour, des amandes (nature ou grillées), des cerneaux de noix ou des noisettes.
Comment faire :
- Fendez chaque datte sur un côté et retirez le noyau.
- Glissez à la place une amande entière, un demi-cerneau de noix ou deux noisettes.
- Refermez légèrement la datte en la pressant entre les doigts.
Variantes : faites griller les amandes quelques minutes à sec dans une poêle avant de les utiliser, ou roulez les dattes fourrées dans un peu de sésame grillé. Pour une assiette de goûter à partager, alternez amandes et noix : c’est simple, et c’est joli sur la table.
Conservation : dans une boîte bien fermée, à l’abri de la chaleur, ces dattes se gardent quelques jours. Préparez-en une petite quantité en début de semaine, et le goûter est prêt quand les enfants rentrent.
Idée 2 : les dattes fourrées au fromage frais ou au beurre
Une version plus douce, que beaucoup d’adultes apprécient avec le café ou le thé.
Ce qu’il faut : des dattes dénoyautées, un fromage frais à tartiner, une petite ricotta ou simplement du beurre.
Comment faire : ouvrez la datte, déposez une petite noisette de fromage frais ou de beurre à la place du noyau, et refermez. Une pincée de cannelle ou un éclat de noix sur le dessus, si vous aimez.
Conservation : c’est la seule idée de la liste qui demande vraiment le réfrigérateur. Préparez-la au moment du goûter, ou quelques heures avant en gardant l’assiette au frais, couverte, et ne la laissez pas traîner sur la table. Ce qui n’est pas mangé le jour même ne se garde pas.
Idée 3 : les dattes avec le thé de l’après-midi
Ce n’est pas une recette, mais c’est peut-être le goûter le plus tunisien qui soit : un verre de thé vert à la menthe, ou de thé rouge bien infusé, et quelques dattes à côté.
Quelques façons de le rendre un peu plus soigné :
- Servir les dattes sur une petite assiette à part, plutôt que directement de la boîte.
- Proposer des dattes dénoyautées et coupées en deux, plus faciles à grignoter en parlant.
- Ajouter quelques amandes ou pignons, comme pour le thé aux pignons.
- Garder un petit bouquet de dattes branchées pour les jours où l’on reçoit : la branchette posée au centre de la table fait son effet. Voir notre page dattes branchées.
Nous avons consacré une page entière aux dattes avec le thé et le café : vous y trouverez d’autres idées pour ce moment.
Idée 4 : les dattes et le lait chaud
En hiver, le lait chaud du goûter est une habitude dans bien des familles. Les dattes l’accompagnent de plusieurs façons :
- À côté du verre : deux ou trois dattes, que l’on mange entre deux gorgées. C’est la façon la plus simple.
- Coupées dans le bol : quelques dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux, déposées au fond du bol avant de verser le lait chaud. Elles s’attendrissent légèrement, et on les mange à la cuillère à la fin.
- Mixées dans le lait : si vous avez un mixeur, mixez une ou deux dattes dénoyautées avec un verre de lait tiède, et une pincée de cannelle. Le lait prend une couleur caramel et un goût doux. Faites-le chauffer doucement ensuite si vous le voulez plus chaud.
Si un enfant boit le lait mixé, vérifiez qu’il ne reste aucun morceau de noyau : dénoyautez avec soin avant de mixer.
Idée 5 : la bsissa aux dattes
La bsissa est un mélange de farines grillées et parfumées que l’on délaie, selon les familles, avec de l’huile d’olive, de l’eau, du lait ou un peu de sucre. C’est un goûter d’hiver traditionnel dans de nombreuses régions du pays. Les dattes s’y marient très bien.
Comment faire :
- Préparez votre bsissa comme d’habitude : avec de l’huile d’olive pour une version épaisse à manger à la cuillère, ou avec du lait pour une version plus liquide, à boire.
- Coupez deux ou trois dattes dénoyautées en petits dés.
- Mélangez les dés de dattes à la bsissa, ou parsemez-les sur le dessus.
Variantes : certains remplacent tout ou partie du sucre habituel par les dattes, pour le goût ; d’autres ajoutent quelques amandes concassées. Chacun ajuste selon ses habitudes.
Conservation : la bsissa sèche se garde dans un bocal fermé. Le mélange avec les dattes se fait au moment de manger.
Idée 6 : le yaourt aux dattes
Pour un goûter frais et rapide, un yaourt nature et quelques dattes suffisent.
Comment faire : coupez deux ou trois dattes dénoyautées en morceaux, déposez-les sur un yaourt nature, et ajoutez si vous voulez une pincée de cannelle, quelques noix concassées ou un peu de sésame grillé. Vous pouvez aussi le préparer avec du rayeb ou du lben, selon ce que vous avez.
Astuce : si vous préparez le yaourt une demi-heure à l’avance et le laissez au réfrigérateur, les morceaux de dattes s’assouplissent et donnent un peu de leur goût au yaourt. Pour la boîte à goûter, mettez plutôt les dattes à part, dans un petit contenant, et laissez l’enfant les ajouter au dernier moment.
Idée 7 : le bol chaud de semoule ou d’avoine
Les jours vraiment froids, un bol chaud fait plaisir à toute la famille.
Ce qu’il faut : de la semoule fine ou des flocons d’avoine, du lait, des dattes.
Comment faire :
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Versez la semoule fine en pluie, ou les flocons d’avoine, en remuant.
- Ajoutez des dés de dattes dénoyautées et laissez cuire doucement quelques minutes, jusqu’à la consistance que vous aimez.
- Servez dans des bols, avec une pincée de cannelle ou de l’eau de fleur d’oranger.
Les quantités dépendent de la texture souhaitée : plus ou moins épaisse. Faites un premier essai, puis ajustez. Laissez tiédir un peu avant de servir aux enfants.
Idée 8 : l’assiette d’hiver, agrumes et dattes
L’hiver tunisien, c’est aussi la saison des oranges et des mandarines. Elles vont très bien avec la datte : l’acidité de l’agrume équilibre la douceur de la Deglet Nour.
Comment faire : pelez une ou deux oranges et coupez-les en rondelles, ou détachez les quartiers de mandarines. Disposez-les sur une assiette avec des dattes dénoyautées coupées en deux. Une pincée de cannelle sur les oranges et quelques feuilles de menthe, si vous en avez, et c’est prêt.
C’est une assiette facile à partager, que l’on pose au milieu de la table et dans laquelle chacun pioche. Elle se prépare au moment, pour que les fruits restent frais.
Idée 9 : les tartines aux dattes
Pour les enfants qui ont faim en rentrant de l’école, une tartine reste un goûter efficace et apprécié.
Quelques combinaisons simples :
- Pain et beurre, dattes en lamelles : beurrez une tranche de pain, de tabouna ou de pain de mie, et déposez dessus des dattes dénoyautées coupées en fines lamelles.
- Fromage frais et dattes : même principe, avec du fromage frais à la place du beurre.
- Huile d’olive et dattes : un filet d’huile d’olive sur du pain grillé et quelques morceaux de dattes, un mélange sucré-salé que beaucoup découvrent avec plaisir.
Vous pouvez aussi écraser une ou deux dattes très moelleuses à la fourchette, avec un peu de beurre, pour obtenir une préparation à tartiner maison. Faites-en seulement la quantité du jour.
Idée 10 : les petites bouchées maison sans cuisson
C’est l’idée la plus « atelier » de la liste, et les enfants aiment souvent y participer.
Ce qu’il faut : des dattes dénoyautées, des biscuits secs émiettés ou des fruits secs (amandes, noix), un peu de noix de coco râpée ou de sésame pour l’enrobage.
Comment faire :
- Hachez finement les dattes au couteau, ou passez-les rapidement au mixeur.
- Ajoutez les biscuits émiettés ou les fruits secs hachés, et mélangez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange qui se tient.
- Formez de petites boules de la taille d’une bouchée.
- Roulez-les dans la noix de coco râpée ou le sésame.
- Placez-les au réfrigérateur au moins une heure pour qu’elles se raffermissent.
Conservation : dans une boîte fermée, au réfrigérateur, quelques jours. Si votre famille préfère éviter les fruits à coque, utilisez seulement des biscuits secs et de la noix de coco, ou adaptez selon les besoins de chacun.
Pour des recettes plus élaborées et des gâteaux traditionnels à base de dattes, rendez-vous dans notre article Recettes tunisiennes à base de dattes.
La boîte à goûter de l’école
Beaucoup de parents cherchent des idées pour la boîte à goûter que l’enfant emporte à l’école. Les dattes s’y prêtent bien, à condition de respecter quelques principes simples :
- Toujours dénoyautées, et coupées en morceaux pour les plus jeunes.
- Dans un petit contenant fermé, pour qu’elles ne collent pas au reste du sac.
- Accompagnées d’autre chose : un morceau de pain, une mandarine, quelques biscuits secs, selon les habitudes de la maison.
- Sans fruits à coque si l’école le demande : certains établissements les déconseillent pour éviter les allergies chez les camarades. Renseignez-vous auprès de l’école.
- Sans fromage frais ni beurre, qui ne supportent pas plusieurs heures dans un cartable.
Les dattes fourrées aux fruits secs (idée 1), si l’école les accepte, ou les bouchées maison (idée 10), bien emballées, sont aussi des options pratiques. Pour les questions d’âge et de présentation, lisez à nouveau Dattes et enfants.
Bien conserver les dattes pour tout l’hiver
Pour que la boîte dure tout le mois et que les goûters restent agréables, quelques soins suffisent :
- Refermez la boîte après chaque utilisation, pour que les dattes ne sèchent pas et ne prennent pas l’humidité ou les odeurs de la cuisine.
- Rangez-la dans un endroit frais, loin de la cuisinière, du chauffage et du soleil.
- Mettez au réfrigérateur ce que vous n’utiliserez pas tout de suite, surtout si vous avez commandé une boîte de 5 kg : répartissez une partie dans un sac ou une boîte hermétique, et gardez une petite quantité « du jour » à portée de main.
- Sortez les dattes du réfrigérateur un peu avant le goûter : elles retrouvent leur moelleux à température ambiante.
- Ne vous inquiétez pas de petits points blanchâtres sur la peau : c’est souvent le sucre naturel du fruit qui remonte en surface avec le temps. En revanche, une odeur anormale, un duvet ou des traces suspectes sont des raisons de ne pas consommer.
Notre article Comment bien conserver ses dattes tunisiennes détaille toutes les situations.
Quelle boîte commander pour un mois de goûters ?
Tout dépend du nombre de personnes à la maison, de la fréquence des goûters et des autres occasions où vous servez des dattes (invités, thé du soir). Le nombre de dattes par kilo varie aussi selon le calibre : le plus simple est de compter vos dattes la première fois, puis d’ajuster la commande suivante.
Voici des exemples indicatifs, à adapter à votre famille :
| Situation | Usage des dattes | Boîte suggérée | Total à payer au livreur |
|---|---|---|---|
| Une ou deux personnes, quelques goûters par semaine | Avec le thé, de temps en temps | 1 kg à 10 DT | 17 DT (10 DT + 7 DT de livraison) |
| Petite famille, goûter plusieurs fois par semaine | Thé, lait chaud, boîte à goûter | 2 kg à 20 DT | 27 DT (20 DT + 7 DT) |
| Famille nombreuse, goûter presque tous les jours, invités fréquents | Toutes les idées de cet article, plus le thé des visites | 5 kg à 50 DT | 57 DT (50 DT + 7 DT) |
| Deux foyers proches qui se partagent une commande | Chacun selon ses habitudes | 5 kg à 50 DT, partagée | 57 DT au total, à répartir entre vous |
La livraison se calcule au poids : 7 DT par tranche de 5 kg entamée. De 1 à 5 kg, la livraison est de 7 DT ; de 6 à 10 kg, de 14 DT. Une boîte de 1 kg et deux boîtes de 2 kg, soit 5 kg au total, ne coûtent donc qu’une seule tranche de livraison. Notre article Boîte de 1 kg, 2 kg ou 5 kg : laquelle choisir ? vous aide à trancher, et Budget dattes de la famille : paiement et livraison à organiser vos achats sur plusieurs mois.
Commander avant d’être à court
Le site annonce une livraison partout en Tunisie, sous 7 jours maximum. Pour ne pas vous retrouver sans dattes au milieu de la semaine, passez votre commande quand il reste encore une bonne partie de la boîte précédente. Indiquez une adresse précise et un numéro joignable, et soyez présent ou joignable pendant la période de livraison.
Payer à la réception
Les boîtes de notre boutique en ligne se paient en espèces au livreur, à la réception. Aucun paiement n’est demandé à la commande. Avant de payer, vous pouvez vérifier que le colis correspond à votre commande et qu’il est en bon état : notre guide Le livreur sonne : vérifier avant de payer explique comment faire.
Questions fréquentes
Quelles dattes choisir pour les goûters de la famille ?
Toutes nos boîtes contiennent de la Deglet Nour des oasis de Douz et de Kébili, une datte à la chair fine et au goût doux qui se prête bien aux idées de cet article. Pour les jours où vous recevez, les dattes branchées, sur devis, font une belle présentation sur la table.
Faut-il dénoyauter les dattes pour le goûter ?
Pour la plupart des idées, oui : fourrées, en morceaux dans le yaourt ou la bsissa, en tartine ou en bouchées. Pour les jeunes enfants, c’est indispensable, et il faut aussi couper la datte en petits morceaux.
Vendez-vous des dattes déjà dénoyautées ?
Oui, les dattes dénoyautées sont proposées sur demande et sur devis, via notre formulaire de contact. Les boîtes de 1, 2 et 5 kg de la boutique contiennent des dattes entières, avec leur noyau.
Combien de temps se gardent les dattes fourrées ?
Fourrées aux fruits secs, quelques jours dans une boîte bien fermée, à l’abri de la chaleur. Fourrées au fromage frais ou au beurre, elles se préparent le jour même et se gardent au réfrigérateur jusqu’au goûter.
Peut-on mettre des dattes dans la boîte à goûter de l’école ?
Oui, dénoyautées, coupées pour les plus jeunes et dans un petit contenant fermé. Si l’école demande d’éviter les fruits à coque, choisissez les dattes nature plutôt que fourrées aux amandes ou aux noix.
Peut-on préparer les petites bouchées à l’avance ?
Oui, c’est même leur intérêt : préparées en fin de semaine, elles se gardent quelques jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Quelle boîte commander pour un mois de goûters ?
Cela dépend de votre famille. À titre indicatif : 1 kg pour une ou deux personnes, 2 kg pour une petite famille, 5 kg pour une famille nombreuse ou deux foyers qui partagent. Comptez vos dattes la première fois pour ajuster la commande suivante.
Combien coûte la livraison et quand dois-je payer ?
La livraison coûte 7 DT par tranche de 5 kg entamée, partout en Tunisie, sous 7 jours maximum. Vous payez en espèces au livreur, à la réception, après avoir vérifié le colis.
Conclusion
Le goûter d’hiver n’a pas besoin d’être compliqué pour être apprécié. Quelques dattes fourrées préparées en début de semaine, une bsissa parsemée de dés de Deglet Nour, un yaourt, une assiette d’oranges et de dattes ou un bol de lait chaud suffisent à varier les plaisirs, sans four ni matériel particulier. Avec une boîte bien conservée à portée de main, le goûter est prêt en deux minutes quand la famille rentre.
Pour vos goûters de l’hiver, commandez votre boîte de Deglet Nour dans notre boutique en ligne : 1 kg à 10 DT, 2 kg à 20 DT ou 5 kg à 50 DT, livraison partout en Tunisie sous 7 jours maximum, paiement en espèces à la livraison. Une question avant de commander ? Écrivez-nous via notre formulaire de contact ou sur WhatsApp au +216 52 146 101.
À lire aussi : Recettes tunisiennes à base de dattes et Les dattes avec le thé et le café.
