Dérivée de dattes Tunisie
Dattes Tunisie
En Tunisie, le secteur des dattes occupe une place stratégique et essentielle.
Le pays se positionne comme le premier exportateur mondial de dattes en termes de valeur, et ce produit représente le deuxième pilier des exportations agroalimentaires tunisiennes, après l’huile d’olive.
Dans les zones oasiennes, une grande partie de la population dépend économiquement du palmier dattier.
La Tunisie cultive plus de 200 variétés de dattes, mais la Deglet Nour reste la plus emblématique et la plus répandue.
Cette variété représente environ 30 % de la production mondiale et 70 % de la production nationale totale.
Au cours de la dernière décennie, la production tunisienne de dattes a plus que doublé, tandis que les exportations de dattes certifiées biologiques connaissent une progression remarquable, représentant près de 10 % des recettes liées aux dattes.
Les dérivés de dattes sont principalement produits à partir des écarts de tri des dattes fraîches, qui représentent actuellement environ 30 % des récoltes.
Avec les effets du réchauffement climatique, la qualité des dattes tunisiennes évolue, entraînant une augmentation de la disponibilité de cette matière première pour la transformation. Ces écarts de tri, achetés à des prix très bas, voient leur valeur multipliée par cinq après transformation.
La chaîne de valeur des produits dérivés de dattes s’avère ainsi plus rentable que celle des dattes fraîches.
De plus, les dattes transformées bénéficient d’une durée de conservation plus longue, offrant une flexibilité accrue pour leur commercialisation.
Le secteur privé en Tunisie prend de plus en plus conscience des opportunités offertes par le marché des dérivés de dattes.
Actuellement, on compte une quarantaine d’entreprises et plus de vingt start-up actives dans la production de ces produits.
La demande internationale pour les dérivés de dattes est en pleine croissance.
Entre 2014 et 2018, la valeur des exportations de pâte de dattes a presque triplé, tandis que celle des dattes à usage industriel a plus que doublé.
Cependant, le fait que la majeure partie du processus de transformation des dattes se déroule à l’étranger constitue un manque à gagner considérable pour l’économie tunisienne.