Au marché, sur une fiche produit ou dans un devis, les mots utilisés pour parler des dattes ne sont pas toujours expliqués. Deglet Nour ou Degla, branchées ou standard, Arjoun, vrac, poids net : chacun de ces termes a un sens précis, et le confondre peut mener à une commande qui ne correspond pas à ce que vous attendiez.
Voici un lexique pour acheter des dattes en Tunisie sans hésiter. Chaque mot est défini simplement, en une ou deux lignes ; lorsque le sujet mérite plus de place, un lien renvoie vers l’article qui le traite en détail.
Pourquoi un lexique pour acheter des dattes
En Tunisie, on achète des dattes depuis toujours, mais pas toujours avec les mêmes mots. Le vendeur du souk, l’étiquette d’un paquet et une boutique en ligne n’emploient pas forcément le même vocabulaire. Un même mot peut aussi désigner des choses différentes selon la personne qui l’utilise.
Connaître ces termes vous aide à :
- comparer des offres qui décrivent leurs produits différemment ;
- formuler une demande précise quand vous voulez un produit qui n’est pas en vente directe ;
- vérifier ce que vous recevez par rapport à ce que vous avez commandé.
Les noms de la variété
Deglet Nour
La variété de dattes la plus connue de Tunisie, à la chair ambrée, presque translucide à la lumière. Son nom est souvent traduit par « datte de lumière ». C’est la seule variété vendue par Azzed. L’origine et l’histoire du nom sont détaillées dans notre article sur la Deglet Nour.
Degla
Le nom courant, raccourci, de la Deglet Nour en Tunisie. Au marché, « Degla » désigne en principe la Deglet Nour, mais il vaut mieux le faire confirmer. Notre article Degla en Tunisie explique ce que recouvre ce mot.
Tamr
Le mot arabe pour la datte arrivée à pleine maturité, prête à être consommée et conservée. Il désigne aussi la datte en général dans la langue courante.
Les présentations
Dattes branchées
Des branchettes détachées du régime, avec les dattes encore attachées à leur tige. Une présentation appréciée pour recevoir. Chez Azzed, sur devis.
Dattes standard
Des dattes détachées de leur branche et triées. « Standard » désigne la présentation, pas un niveau de qualité inférieur.
Arjoun
Le régime entier, tel qu’il est coupé du palmier, avec sa grande tige. Un régime de Deglet Nour peut peser jusqu’à une vingtaine de kilos environ. Chez Azzed, uniquement sur devis.
Dattes dénoyautées
Des dattes dont on a retiré le noyau, pour la cuisine ou la pâtisserie. Chez Azzed, préparées sur demande uniquement.
Les mots de la récolte et du tri
Régime
L’ensemble des dattes portées par une même tige du palmier. C’est ce que l’on coupe lors de la récolte, et ce que l’on appelle Arjoun quand il est vendu entier.
Récolte, nouvelle récolte
La cueillette de la Deglet Nour a lieu en automne et au début de l’hiver. On parle de « nouvelle récolte » pour les dattes de l’année.
Stades de maturité
Avant d’être une datte mûre, le fruit passe par plusieurs stades, qui portent des noms en arabe. Ils sont présentés dans notre article sur les stades de maturité des dattes fraîches.
Tri
L’étape qui consiste à écarter les dattes abîmées, trop sèches ou non conformes avant de les mettre en boîte ou en vrac.
Calibre
La taille et le poids des dattes. Un repère d’aspect, qui ne dit pas tout du goût.
Les mots de la commande
Poids net
Le poids des dattes seules, sans l’emballage. C’est lui qu’il faut regarder pour comparer deux offres.
Vrac
Des dattes vendues en volume, sans conditionnement en petites boîtes, pour un commerce, un professionnel ou une grande famille. Chez Azzed, le vrac se commande sur devis.
Devis
Une proposition de prix établie pour une demande précise : produit, quantité, ville de livraison, date. Elle est utilisée pour les produits dont le prix n’est pas affiché.
Paiement à la livraison
Vous payez au moment où le livreur vous remet le colis, en espèces. C’est le mode de paiement des boîtes de 1 kg (10 DT), 2 kg (20 DT) et 5 kg (50 DT) de la boutique Azzed.
Délai de livraison
Le temps maximal annoncé entre la commande et l’arrivée du colis. Chez Azzed, la livraison se fait partout en Tunisie, sous 7 jours maximum : pensez-y avant une date importante.
Frais de livraison au poids
Chez Azzed, 7 DT par tranche de 5 kg entamée : 7 DT de 1 à 5 kg, 14 DT de 6 à 10 kg.
Questions fréquentes
Degla et Deglet Nour, est-ce la même chose ?
En Tunisie, « Degla » est le nom courant de la Deglet Nour. Au marché, demandez tout de même confirmation de la variété.
Une datte standard est-elle de moins bonne qualité ?
Non. Le mot désigne la présentation, des dattes détachées de leur branche, et non une catégorie de qualité.
L’Arjoun est-il une variété de datte ?
Non. L’Arjoun est le régime entier. Chez Azzed, il s’agit toujours de Deglet Nour.
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Conclusion
Avec ces quelques mots en tête, une offre de dattes devient plus facile à lire : vous savez ce que recouvre une présentation, ce que signifie un poids net et ce qu’implique un devis. Pour la maison, les boîtes de Deglet Nour se commandent sur notre boutique en ligne, livrées partout en Tunisie sous 7 jours maximum et payées en espèces au livreur. Pour l’Arjoun, les branchées, le vrac ou les dattes dénoyautées, découvrez notre Deglet Nour Arjoun et la page vente de dattes en gros en Tunisie, puis envoyez votre demande via le formulaire de contact ou sur WhatsApp au +216 52 146 101.
